大型食堂厨房设备的详细说明
2019-9-28 来源: 作者:佚名 阅读:次 【打印此页】
一般来说,可以到达有两三千人的餐厅,即使是一个大的餐厅,食堂的大小也与餐厅的工作人员人数和厨房的面积和功能有关。事实上,大型餐厅厨房设备不同于小型餐厅设备,可以使用大型厨房、煎炸灶等,而且一般不采用进口品牌。
大型食堂必备功能区将成为主食加工间,热菜,中间粗,净化室,食堂和库房之间,也可以设置一些功能领域,如自助餐区之间,特炒的菜之间的处理等待。
因为食堂很大,就餐人数也很大,所以食堂的功能室会比较小,设备也会比较大。以下小版本为您列出了大型餐厅的功能室和设备设置(每个加工室都有架子、工作台、冰箱或保鲜柜、洗涤龙头和水槽、热食品和热食品。工作区有排烟设备。你可以参考一下。
大型食堂加工主食的厨房设备
灶类
炒灶,大范围炉灶,蒸饭车,电烤箱,电烤盘,调料桌,食品柜等。
第二,大食堂副食(热的食物)的加工设备厨房
炒菜炉、大锅炉、低汤炉、炊具、食品柜、调味品桌等。
三。大型餐厅粗加工间厨房设备
主要食品粗加工设备
醒发箱
醒发箱,储藏室,拌馅机,切肉机机,切菜机,剪切机,和面机,和面机,搅拌机,馒头机,面条机,饸饹机面外壳,汽车面粉包子机,饺子机。
四.大型食堂清洗厨房设备
(一)洗碗间设备
洗碗机
水煮器、餐柜、双滑动门工作台、三水池的深化、单联池的深化等。
(二)消毒储藏间设备
消毒柜
轮式消毒柜,餐具柜。
。大型食堂食堂设备
暖食柜、冷盘食品柜、汤粥食品柜、主食餐桌销售、保温车、托盘筷子储存等。
六、大型食堂库房设备
冷库
冰箱、冰箱、搁板、米线架等。
七,一个大餐厅的自助餐区设备
双层自助餐桌、自助餐炉、温汤三脚架、饮料三脚架、水果托盘、双端果汁三脚架等。
该大食堂还设有残留农药检测仪、留座柜、真空吸气机等专用设备。
另外,还设有凉菜、特殊凉菜、特色蒸房、专用主食房、专用小吃间、特色小。