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食堂厨房设备各功能的处理流程..

2019-10-14    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  食堂厨房和食品加工的原料应采用,主食加工,副食加工,食品制备,洗涤餐具和 其它过程存在合理的布局,严格原材料和成品,生熟食物分开的处理分开和存储,并应 符合下列规定:


  首先,副食品粗加工应分为肉禽、水产品的工作台和洗涤池,粗加工后的原料应送 至精加工间,避免回流。剩余的废物应妥善处理。


  冷肉制品应在一个房间内组装,入口处应有一个带有洗手设施的前厅。


  应提供由消毒设施产生的冷之间的入口。


  垂直运输的食物梯应生熟分开。
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