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      无论是酒店厨房还是连锁餐饮厨房，或是小型餐饮店，都应该定期对厨房设备油烟清洗干净。然而，在过去的很多年中，很多餐饮经营这根本没有这种概念，认为这是浪费钱，所谓的清洗是在每周抽一天下班的时候大扫除，对厨房设备厨房排烟进行一次清洗。不过这种清洗指标不治本，只能清洗掉肉眼才能看到的地方，很多地方是没有办法看到，或根本清洗不了的，看不到的地方油烟又多，清洗起来又脏又累，而且没有先进的设备，想清洗还清洗不了。

       由于很多经营者都怀有“不影响出品就行”的态度，导致很多排烟设备老化的块，很多因为清洗不及时，导致排烟系统瘫痪。这个时候，经营者从来不问问自己哪里出了问题，反而这怪当初的厨房厨具的施工方。这也导致很多投机取巧的厨具厂趁虚而入，忽悠经营者。导致整个行业形成了一种危机敢，每个人都把价格做到最低点，而利润就那么一点点。坚持不下去的厨具厂正能宣布倒闭。

        现在厨房清洗不在像从前一样了，不需要再使用烧碱，不会在对人体产生威胁，厨师不用再担心，扫街预留下来的水滴到自己的皮肤上。如今使用了新型的清洗药水，配合高强压力清洗机，厨房预留的油垢经过新型药水的热浸泡，在加上高压力喷林，一个崭新的厨房就这样但是了。

清洗后的厨房工作起来，感觉完全不一样，早上来上班不会有浓浓的油烟味道了，排烟也更加畅通，新风系统冷的特别舒服。

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